“文(wén)化煥新(xīn)，價值綻放”，以此為(wèi)主題的“第三屆中(zhōng)國(guó)露酒T5峰會”，日前在四川宜賓成功落幕。
作(zuò)為(wèi)本屆峰會主辦(bàn)方和承辦(bàn)方領導，中(zhōng)國(guó)酒業協會理(lǐ)事長(cháng)宋書玉、宜賓五糧液集團（股份）公(gōng)司黨委書記、董事長(cháng)曾從欽，誠邀勁牌有(yǒu)限公(gōng)司黨委書記、董事長(cháng)吳少勳、山(shān)西杏花(huā)村汾酒集團有(yǒu)限責任公(gōng)司、山(shān)西杏花(huā)村汾酒廠股份有(yǒu)限公(gōng)司黨委書記、董事長(cháng)袁清茂、泸州老窖集團（股份）公(gōng)司黨委書記、董事長(cháng)劉淼、海南椰島（集團）股份有(yǒu)限公(gōng)司黨委書記、董事長(cháng)段守奇，攜手共襄盛舉，共同研判露酒行業形勢，共議露酒發展大計，對露酒産(chǎn)業發展形勢、方向和路徑展開深入探讨、交流，凝聚共識、清晰戰略、錨定未來。
“破繭化蝶” 露酒文(wén)化如何煥新(xīn)？如果将2022年看作(zuò)是中(zhōng)國(guó)露酒T系列峰會的元年，那麽自2022年的主題“傳承創新(xīn)•露酒新(xīn)芳”到2023年的主題“科(kē)技(jì )賦能(néng)•唱響露酒”，再到今年的“文(wén)化煥新(xīn)，價值綻放”，細數露酒這些年的戮力前行，短短三年時間，露酒逆勢崛起，已經實現了從傳承創新(xīn)、科(kē)技(jì )賦能(néng)到文(wén)化、價值雙輪驅動的華麗轉身，這當中(zhōng)文(wén)化價值及其内涵的彰顯，堪稱是支撐露酒奮而崛起的強勁“翅膀”。在本屆峰會上，中(zhōng)國(guó)酒業協會理(lǐ)事長(cháng)宋書玉就露酒文(wén)化的價值表達提出了獨到見解。他(tā)指出，深掘露酒文(wén)化價值，須從物(wù)質(zhì)與精(jīng)神兩個維度雙向思考。首先露酒的物(wù)質(zhì)财富，至少包含“五大維度”表達：一是露酒以傳統白酒和黃酒為(wèi)酒基，尤其是優質(zhì)的白酒和黃酒，決定了露酒的品質(zhì)基礎。這是露酒得天獨厚的物(wù)質(zhì)财富；二是露酒以地道草(cǎo)本、動本原料和新(xīn)食品資源為(wèi)核心原料，進一步豐厚了露酒寶貴的物(wù)質(zhì)财富；三是露酒生産(chǎn)過程涉及浸提、浸泡、複蒸餾等傳統工(gōng)藝，曆經千錘百煉留下的精(jīng)華，彌足珍貴；四是露酒生産(chǎn)當中(zhōng)的現代食品有(yǒu)用(yòng)物(wù)質(zhì)提取技(jì )術，與世界前沿技(jì )術幾乎同步；五是特有(yǒu)的制作(zuò)工(gōng)藝，為(wèi)露酒的千般變化提供了深厚物(wù)質(zhì)基礎。其次是露酒的精(jīng)神财富，宋書玉理(lǐ)事長(cháng)同樣給出了“五大視角”：一是露酒釀造的初心，不僅要弘揚，更要告知給消費者；二是露酒的非遺傳統技(jì )藝财富，不僅極其珍貴，而且可(kě)與消費者相互感應；三是露酒豐富的曆史記載、人文(wén)故事等非物(wù)質(zhì)文(wén)化遺産(chǎn)，可(kě)以轉化成露酒豐富的精(jīng)神文(wén)化表達，對消費者極具(jù)魅力；四是用(yòng)獨具(jù)創意的個性化表達，滿足不同消費者日趨多(duō)元化、個性化的精(jīng)神需求，打造富有(yǒu)個性的露酒品牌；五是挖掘、整理(lǐ)露酒的飲用(yòng)方式、飲用(yòng)場景、器皿、配餐等消費要素，形成露酒産(chǎn)業統一的精(jīng)神文(wén)化表達，赢得更廣闊市場和更多(duō)消費者……露酒的文(wén)化理(lǐ)念及其内涵，正從過去的“戰略模糊”走向清晰。宋書玉理(lǐ)事長(cháng)從物(wù)質(zhì)與精(jīng)神雙重層面，對露酒文(wén)化價值不僅給予了深刻诠釋和精(jīng)準定義，更為(wèi)露酒未來的文(wén)化創意确立了以消費者為(wèi)核心的終極目标。傳承露酒優秀傳統工(gōng)藝和文(wén)化瑰寶，融入現代多(duō)元文(wén)化“新(xīn)鮮血液”，關注市場需求變化、與消費者心智産(chǎn)生共振與共鳴，這是露酒未來實現文(wén)化煥新(xīn)的關鍵所在。回首幾年前首屆T5峰會情景，而今的露酒，無論企業表現還是行業地位，均已突破性地大獲提升。從中(zhōng)國(guó)酒業協會權威發布可(kě)知，露酒行業已經超越黃酒和葡萄酒，正成為(wèi)緊随白、啤之後稱雄中(zhōng)國(guó)酒類市場的第三大酒種。目前，露酒相關企業已超過5000家，預計到2030年，露酒的市場規模有(yǒu)望突破2000億元，前景相當誘人。如何确保露酒産(chǎn)業未來高質(zhì)量可(kě)持續發展？毫無疑問，盡快構建露酒産(chǎn)業價值體(tǐ)系、推動露酒價值持續提升與綻放，已成為(wèi)這一産(chǎn)業能(néng)否“振翅高飛”的重要前提。為(wèi)此，宋書玉理(lǐ)事長(cháng)提出了“六大維度”戰略思考和主張:一是構建産(chǎn)區(qū)标準。從原料端、産(chǎn)地端有(yǒu)效把控，将基酒制曲、釀造工(gōng)藝等統統納入産(chǎn)區(qū)價值和産(chǎn)區(qū)表達體(tǐ)系的整體(tǐ)構建，包括“山(shān)、水、林、土、微”......二是構建産(chǎn)品标準。建立産(chǎn)品标準、設立産(chǎn)品準入門檻、為(wèi)原料及原料加工(gōng)提供科(kē)學(xué)依據；三是科(kē)創價值表達。發揮露酒風格多(duō)樣、低酒度等多(duō)屬性特點，借助其他(tā)食品資源賦予風味，通過科(kē)創實現露酒健康、時尚的科(kē)學(xué)表達和品質(zhì)、風味的系統化提升；四是年份真實價值表達。推動露酒年份标準體(tǐ)系的深度研究和系統化構建，充分(fēn)展現露酒的時間價值與品質(zhì)價值；五是風味産(chǎn)品個性化标準體(tǐ)系表達。露酒産(chǎn)品的個性化充滿想象空間，要充分(fēn)體(tǐ)現露酒低度化、年輕化、個性化的表達優勢，針對消費個性化需求開發豐富多(duō)彩的個性化産(chǎn)品；六是文(wén)化價值表達。通過紀錄片等多(duō)種傳播形态，把露酒的曆史、露酒的文(wén)化、露酒的品飲、露酒的價值講清楚，形成露酒文(wén)化價值的體(tǐ)系化傳播，唱響露酒未來……說到露酒價值表達的方法論，中(zhōng)酒協杜小(xiǎo)威副秘書長(cháng)在他(tā)的2024年露酒分(fēn)會十項重點工(gōng)作(zuò)彙報中(zhōng)，為(wèi)我們描繪了更為(wèi)具(jù)體(tǐ)的路徑：一是制定露酒高質(zhì)量發展規劃，引領行業科(kē)學(xué)發展；二是完善露酒的标準體(tǐ)系，指導露酒未來走向；三是引導露酒新(xīn)品開發，布局細分(fēn)酒類市場；四是建立露酒表達體(tǐ)系，傳播露酒品類價值；五是開展露酒行業交流，推動露酒健康發展；六是組織露酒技(jì )術創新(xīn)，科(kē)技(jì )賦能(néng)露酒産(chǎn)業；七是探索露酒酒莊模式，提升露酒品牌價值；八是挖掘露酒文(wén)化價值，建立露酒文(wén)化體(tǐ)系；九是進行露酒人才培養，人才支撐産(chǎn)業進步；十是研究露酒營銷策略，助力露酒打開市場。露酒價值綻放，絕非某個單一層面的綻露。靓麗的形象背後，無疑将是露酒“六大維度”的強力支撐。正如宋書玉理(lǐ)事長(cháng)所言，面對價格理(lǐ)性、飲酒态度理(lǐ)性、喝(hē)什麽酒理(lǐ)性的“三理(lǐ)性時代”，隻有(yǒu)把握時代脈搏，全行業攜手同心同行，露酒的未來才會更加美好。“一飛沖天” 露酒能(néng)否高質(zhì)量創新(xīn)發展？露酒T5領軍企業在“三屆峰會”上，凝聚智慧、凝聚信心、凝聚力量，形成了前所未有(yǒu)的高度共識，那就是：五糧液：曾從欽董事長(cháng)強調：“我們要帶頭做好産(chǎn)品的品牌打造，帶頭做好品牌定位，加強品牌建設，攜手打造一批露酒代表性品牌、代表性産(chǎn)品，引領露酒産(chǎn)業高質(zhì)量發展。”為(wèi)此，他(tā)提出了“三個打破”和“五個綻放”：全力打破認知壁壘、全力打破技(jì )術壁壘、全力打破市場壁壘；推動品類價值綻放、推動品質(zhì)價值綻放、推動文(wén)化價值綻放、推動風味價值綻放、推動産(chǎn)品價值綻放；勁牌：吳少勳董事長(cháng)提出了“咬定保健酒青山(shān)不放松”、将露酒做細（産(chǎn)品）、做深（市場）、做透（消費）的戰略主張。他(tā)強調，一定要做好露酒的細分(fēn)、找準消費痛點和消費場景，這樣才能(néng)确保将産(chǎn)品做好。同時他(tā)堅信“做難事必有(yǒu)所得”，要努力調整資源配置；汾酒：袁清茂董事長(cháng)則提出了露酒發展的“三條道路”、露酒戰略的“一個原則”以及露酒創新(xīn)的“五個要素”。“三條道路”：一是露酒白酒化，二是露酒功能(néng)化，三是露酒時尚化；“一個原則”：讓開大路、占領兩廂；“五個要素”：第一是悅己，第二是好喝(hē)，第三是低度，第四是文(wén)創，第五是國(guó)風；泸州老窖：劉淼董事長(cháng)提出了“提升三大價值 共謀露酒發展”的戰略主張：一是守正創新(xīn)，共同提升露酒文(wén)化價值；二是品質(zhì)引領，共同提升露酒健康價值；三是創造美好，共同提升露酒品牌價值。泸州老窖養生酒業公(gōng)司自2013年成立以來，已成功推出綠豆大曲、茗釀等備受贊譽的露酒産(chǎn)品。2023年4月，再度發力推出戰略品牌“泸州紅”，這一創舉彰顯了泸州老窖在露酒市場深耕的決心與信心；海南椰島：段守奇董事長(cháng)提出了“錨定大健康賽道，回歸做酒初心；強調産(chǎn)品屬性，提高健康價值；更新(xīn)市場策略，注重文(wén)化建設”的戰略主張。他(tā)表示，海南椰島未來在核心業務(wù)上要心無旁骛，在技(jì )術創新(xīn)和市場發力上要“大動幹戈”，不斷豐富露酒市場呈現方式、推動露酒産(chǎn)業創新(xīn)發展......第三屆中(zhōng)國(guó)露酒T5峰會的成功舉辦(bàn)，不僅為(wèi)露酒産(chǎn)業創新(xīn)發展提供了頂級交流平台，更為(wèi)行業内外關注露酒發展的衆多(duō)有(yǒu)識之士帶來了深刻思考和啓示。未來，露酒産(chǎn)業如何聚焦文(wén)化創新(xīn)、如何推動價值提升、如何拓展更廣闊的市場和消費人群、如何強化合作(zuò)交流以共同推動露酒産(chǎn)業高質(zhì)量可(kě)持續發展？“T5峰會”給了我們太多(duō)有(yǒu)益探讨和明晰答(dá)案。同時，也讓我們在業界專家、領導、企業領軍人物(wù)的觀點碰撞交流以及前瞻創新(xīn)思維當中(zhōng)，真切而充滿自信地看到了露酒産(chǎn)業必将實現的美好未來！
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山(shān)西汾陽杏花(huā)村
