山(shān)西杏花(huā)村汾酒集團有(yǒu)限責任公(gōng)司

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白酒祖庭

汾酒入陝生鳳香

據1958年陝西省工(gōng)業廳編寫、輕工(gōng)業出版社出版的《西鳳酒釀造》,明确記載西鳳酒過去由山(shān)西人經營,至明代萬曆以後山(shān)西客戶陸續返籍才由當地人經營這種酒,山(shān)西汾酒技(jì )術在陝西逐漸發展出獨具(jù)特色的陝西白酒。

陝酒入川綻百花(huā)

據1958年輕⼯業出版社出版的《泸州⼤曲》記載,明末清初,在陝西略陽擔任軍職的泸州舒姓武官,解甲歸⽥時,将略陽⼤曲的酒母、曲藥、泥樣等材料⽤⽵簍裝(zhuāng)上,再聘請當地酒師,回到泸州開設舒聚源酒坊,試制曲酒,這就是泸州第⼀個釀酒作(zuò)坊也就是泸州⽼窖的前⾝。

茅台源自杏花(huā)村

1939年7⽉,中(zhōng)國(guó)國(guó)民(mín)經濟研究所出版《貴州經濟》中(zhōng)記載:“在滿清鹹豐以前,有(yǒu)⼭西鹽商(shāng)某,來到茅台,仿照汾酒制法,⽤⼩麥為(wèi)曲藥,以⾼粱為(wèi)原料,釀造⼀種燒酒。後經⼭西鹽商(shāng)宋某、⽑某先後改良制法,以茅台為(wèi)名(míng),特稱⽈茅台酒。”這個記載證明,茅台鎮⽩酒的源頭是⼭西汾酒。

萬裏茶路傳汾香

晉商(shāng)的萬裏茶路貫穿了山(shān)西、内蒙古、河南、湖(hú)北、湖(hú)南、浙江、安(ān)徽、福建、廣東、廣西等省份,汾酒及其釀造技(jì )術在茶路上南延北伸,一軸多(duō)翼,産(chǎn)生了各地的地方名(míng)酒。

品牌價值

1982年，由國(guó)家文(wén)物(wù)局組織的晉中(zhōng)考古隊對山(shān)西杏花(huā)村遺址進行了發掘，出土了釀酒發酵容器小(xiǎo)口尖底甕。杏花(huā)村6000年前人工(gōng)谷物(wù)酒的出現,标志(zhì)着中(zhōng)國(guó)真正酒文(wén)化的誕生。

汾酒的曆史文(wén)化價值可(kě)以概括為(wèi)四個一

一封家書

南北朝時期，中(zhōng)國(guó)谷物(wù)酒大多(duō)為(wèi)濁酒，汾州杏花(huā)村人改進釀酒技(jì )術，釀造出清香純正、甘醇爽口的“汾清酒”，一度成為(wèi)上層社會消費的極品。《二十四史》之一《北齊書》載，北齊武成帝高湛給他(tā)的侄子康舒王高孝瑜的書信中(zhōng)寫道“吾飲汾清二杯，勸汝于邺酌兩杯。” 北齊武成帝的這封家書，說明汾清酒在當時已經成為(wèi)首屈一指的宮廷禦酒。作(zuò)為(wèi)中(zhōng)國(guó)曆史上唯一被載入《二十四史》的國(guó)家名(míng)酒，汾酒由此開始了1500年的名(míng)酒史。

一首唐詩

晚唐詩人杜牧在清明時節遊曆并州、汾州時，寫下脍炙人口的千古名(míng)作(zuò)《清明》詩：清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有(yǒu)，牧童遙指杏花(huā)村。其中(zhōng)的“借問酒家何處有(yǒu)，牧童遙指杏花(huā)村”廣為(wèi)傳頌，《清明》詩成為(wèi)一首酒文(wén)化詩，“杏花(huā)村”也成為(wèi)人們心中(zhōng)的酒鄉符号。

一塊獎牌

1915年，汾酒第一次亮相國(guó)際舞台，參加在美國(guó)舊金山(shān)舉辦(bàn)的巴拿(ná)馬太平洋萬國(guó)博覽會，在此次盛會上，汾酒冠壓群芳榮獲最高獎項——甲等大獎章，從容步入世界名(míng)酒之林。自此，山(shān)西汾酒譽馳中(zhōng)外，名(míng)震四海，成為(wèi)享譽國(guó)際的世界品牌。當時中(zhōng)國(guó)在應邀出席巴拿(ná)馬萬國(guó)博覽會時榮獲甲等大獎章64枚，其中(zhōng)酒類4枚，白酒類3枚，山(shān)西汾酒是中(zhōng)國(guó)獲得甲等大獎章的唯一有(yǒu)品牌的白酒。

一場國(guó)宴

1948年6月，汾陽杏花(huā)村獲得解放，國(guó)營汾酒廠正式挂牌成立，成為(wèi)共和國(guó)白酒工(gōng)業的長(cháng)子，并承擔起“将國(guó)内外享有(yǒu)盛譽之名(míng)酒擺在新(xīn)政治協商(shāng)會議的宴席上”的重任。1949年，汾酒成為(wèi)新(xīn)中(zhōng)國(guó)首屆中(zhōng)國(guó)人民(mín)政治協商(shāng)會議和開國(guó)大典的國(guó)宴用(yòng)酒。1952年，在第一屆全國(guó)評酒會上，汾酒位列中(zhōng)國(guó)四大名(míng)酒之一，并蟬聯之後曆屆中(zhōng)國(guó)名(míng)酒。

水源

地下840米深層岩溶礦泉水

汾酒釀造用(yòng)水取自杏花(huā)村地下840米深的深層岩溶礦泉水，天然弱性堿水的優質(zhì)水族基因（水PH值約7.3-7.6），既是符合人體(tǐ)營養需求的“健康水”，更是适合清香型汾酒釀造的天然礦泉水。

原糧

汾酒專用(yòng)綠色原糧基地

汾酒嚴苛臻選，精(jīng)心布局，于山(shān)西沁縣、吉林松原、河套等地設立高粱種植基地，于甘肅山(shān)丹軍馬場和科(kē)爾沁草(cǎo)原吐列毛杜設立大麥種植基地，于張北壩上草(cǎo)原和祁連山(shān)脈甘肅永登設立豌豆種植基地，形成如今橫貫東西、生機盎然的汾酒原糧版圖。

工(gōng)藝

制曲 3種特有(yǒu)酒曲黃金配比

“曲為(wèi)酒之骨”,汾酒大曲是用(yòng)祁連山(shān)雪(xuě)融水澆灌的大麥、豌豆和杏花(huā)村深層岩溶井水為(wèi)原料踩制而成，不同于其他(tā)香型酒的隻用(yòng)一種曲，汾酒釀制時需采用(yòng)三種特有(yǒu)“酒曲”,即清茬曲、紅心曲、後火曲，按照3:3:4的科(kē)學(xué)配比使用(yòng)。