何謂“綠色工(gōng)廠”？

根據國(guó)家制定的《綠色工(gōng)廠評價通則》，綠色工(gōng)廠就是實現了用(yòng)地集約化、原料無害化、生産(chǎn)潔淨化、廢物(wù)資源化、能(néng)源低碳化的工(gōng)廠。

2017年以來，工(gōng)信部組織開展國(guó)家級綠色工(gōng)廠創建活動，這是針對符合“綠色發展”企業給出的權威認定，旨在完善我國(guó)綠色制造體(tǐ)系，全面推行綠色制造，助力工(gōng)業領域實現碳達峰、碳中(zhōng)和目标。

能(néng)夠跻身國(guó)家級綠色制造名(míng)單，無不是在實現碳達峰碳中(zhōng)和方面取得了突出成績的，比如汾酒。

 什麽是“綠色工(gōng)廠”？ 

2018年，GBT36132-2018綠色工(gōng)廠評價通則國(guó)家标準正式發布。這是我國(guó)首次制定發布綠色工(gōng)廠相關标準。

此标準明确了綠色工(gōng)廠術語定義，從基本要求、基礎設施、管理(lǐ)體(tǐ)系、能(néng)源資源投入、産(chǎn)品、環境排放、績效等方面，按照“廠房集約化、原料無害化、生産(chǎn)潔淨化、廢物(wù)資源化、能(néng)源低碳化”的原則，建立了綠色工(gōng)廠系統評價指标體(tǐ)系，提出了綠色工(gōng)廠評價通用(yòng)要求。

按照此标準，國(guó)家級綠色工(gōng)廠評價認證通常要符合如下标準：

節能(néng)減排要求：綠色工(gōng)廠評價認證要求工(gōng)廠在生産(chǎn)過程中(zhōng)積極采取節能(néng)減排措施。

環境管理(lǐ)要求：綠色工(gōng)廠評價認證要求工(gōng)廠建立健全的環境管理(lǐ)體(tǐ)系。

社會責任要求：綠色工(gōng)廠評價認證還要求工(gōng)廠具(jù)備社會責任意識。

由此看來，“綠色工(gōng)廠”不但能(néng)夠實現自身的綠色生産(chǎn)，減少對環境的負面影響，還能(néng)夠為(wèi)社會和經濟的持續發展作(zuò)出積極貢獻。

汾酒全産(chǎn)業鏈構築綠色路徑

此次，汾酒能(néng)夠跻身國(guó)家級綠色工(gōng)廠名(míng)單，正是因為(wèi)汾酒一直積極探索汾酒“碳達峰”“碳中(zhōng)和”的發展路徑，在構建綠色、健康、可(kě)持續發展方面下足了功夫，達到了國(guó)家标準。

綠色生産(chǎn)：汾酒一直按照綠色工(gōng)廠管理(lǐ)方針，推進汾酒綠色轉型升級。從2018年開始，汾酒就将“綠色酒都”作(zuò)為(wèi)重要奮鬥目标，在構建綠色健康的釀造生态的基礎上，汾酒對生産(chǎn)經營全過程中(zhōng)的7大闆塊、124個環節、297個質(zhì)量監控節點、3259個質(zhì)量控制參數進行責任化，嚴格、規範、高标準控制産(chǎn)品質(zhì)量。

原料種植：汾酒不僅研發出了品種适應性好、區(qū)域畝産(chǎn)量大、風味保持良好的汾酒原糧專有(yǒu)種子，還通過對國(guó)内原糧主産(chǎn)區(qū)、核心區(qū)、優勢區(qū)進行空間布局，相繼在山(shān)西、河北、吉林、内蒙古、甘肅等地規劃建設原糧基地。

截至目前，汾酒原糧種植總規模達到130萬畝以上。如今的汾酒做到了“從田間地頭到百姓餐桌”的産(chǎn)供全鏈條可(kě)見、可(kě)控、可(kě)靠，做到了把全國(guó)最好、最放心的糧食運到山(shān)西杏花(huā)村，釀成綠色、美好、舒适的汾酒。

全産(chǎn)業鏈發展：汾酒根據“前向後向一體(tǐ)化”戰略布局，依托先進農業技(jì )術，通過自主投資的肉牛養殖場，把釀酒酒糟和汾酒高粱種植基地結合起來，推動完善“高粱種植-高粱釀酒-酒糟養牛-牛糞肥料化還田-高粱種植”的生态循環産(chǎn)業鏈，形成了從種植、釀酒、養殖、稭稈及牛糞肥料化還田的食品安(ān)全閉環，實現了汾酒産(chǎn)業鏈的綠色循環、有(yǒu)效延伸。

生産(chǎn)釀造工(gōng)藝：汾酒采用(yòng)傳統的“清蒸二次清”工(gōng)藝和地缸固态分(fēn)離發酵法進行釀造，講究“清字當頭，一清到底”的獨特性工(gōng)藝。每投入一批酒醅原料，高粱和輔料都要單獨清蒸一次，使原料中(zhōng)的澱粉糊化，便于大曲微生物(wù)和酶的糖化發酵，産(chǎn)酒成香。而采用(yòng)地缸分(fēn)離發酵模式，可(kě)以有(yǒu)效杜絕土壤中(zhōng)雜質(zhì)和雜菌對酒醅的影響，體(tǐ)現了糧食純粹的發酵風味。

此外，汾酒“十四五”發展規劃明确“智慧汾酒”目标，明确建設大數據平台，提升數據資産(chǎn)的運營能(néng)力，築牢“數據底座”。通過大數據賦能(néng)産(chǎn)業發展，保證産(chǎn)品質(zhì)量，實現生産(chǎn)現代化，促進産(chǎn)業高質(zhì)量發展，也是汾酒探索綠色發展的重要舉措。

 “綠色”是酒業的生命 

中(zhōng)國(guó)“十三五”規劃綱要草(cǎo)案提出，要實施制造強國(guó)戰略，深入實施《中(zhōng)國(guó)制造2025》，促進制造業朝高端、智能(néng)、綠色、服務(wù)方向發展，培育制造業競争新(xīn)優勢。

《中(zhōng)國(guó)制造2025》明确提出，國(guó)家将積極構建綠色制造體(tǐ)系，聚焦重點區(qū)域，依托重點城市，選擇重點行業，組織實施綠色制造試點示範。

綠色制造由此成為(wèi)強國(guó)戰略任務(wù)，也是推進供給側結構性改革的重要舉措。推進供給側結構性改革的重點是工(gōng)業，作(zuò)為(wèi)工(gōng)業的重要組成部分(fēn)，酒業綠色制造由此提上日程，必須進一步降低企業能(néng)耗、物(wù)耗等生産(chǎn)成本，加快增加綠色産(chǎn)品供給，引導綠色消費。

截至2023年5月，中(zhōng)國(guó)已在國(guó)家層面創建綠色工(gōng)廠3616家、綠色工(gōng)業園區(qū)267家、綠色供應鏈管理(lǐ)企業403家，累計推廣綠色産(chǎn)品近3萬個，綠色制造體(tǐ)系不斷培育壯大。

酒業是典型的生态産(chǎn)業，酒業的發展深度依賴自然環境，可(kě)以說，綠色是酒業的生命。

近幾年來，酒業在綠色發展方面開展了大量而有(yǒu)效的工(gōng)作(zuò)，切實提升了酒業綠色發展水平，增強了産(chǎn)業競争力與生命力。

汾酒堅持綠色發展，深入貫徹汾酒複興品質(zhì)綱領，走好“釀好酒、儲老酒、售美酒”的長(cháng)期主義品質(zhì)路線(xiàn)，在綠色生産(chǎn)、原料種植、全産(chǎn)業鏈發展、生産(chǎn)釀造工(gōng)藝等多(duō)方面的綠色實踐、綠色探索，起到助推行業發展的作(zuò)用(yòng)。

此次跻身國(guó)家級綠色制造名(míng)單，正是對汾酒多(duō)年來堅持綠色、健康、可(kě)持續發展的肯定。

2023國(guó)家級綠色制造名(míng)單的公(gōng)布，無疑為(wèi)全社會樹立了一批綠色制造标杆。汾酒的入選，對于推進酒業綠色發展、助力酒業領域碳達峰碳中(zhōng)和，将起到示範、引領作(zuò)用(yòng)。