追溯品質(zhì)起點，提振消費信心，為(wèi)何汾酒高質(zhì)量發展要從“糧心”開始？
2023-04-12
因為(wèi)3·15代表的是正義與品質(zhì)，考驗的是企業良心。隻有(yǒu)堅守高品質(zhì)，狠抓質(zhì)量的企業才能(néng)夠挺直腰杆，敢于鑒證3·15的灼灼光輝。今年，全國(guó)消協組織消費維權年主題為(wèi)“提振消費信心”。從白酒行業發展看，随着放松疫情限制措施後，各大酒企都亟待消費場景的恢複，尤其今年是中(zhōng)國(guó)白酒業承上啓下的關鍵年，如何才能(néng)在這關鍵時期把握機遇，提振消費者對白酒的消費熱情呢(ne)？從生産(chǎn)端來看，保證産(chǎn)品質(zhì)量硬核應該是提振消費信心的重要工(gōng)作(zuò)。時至今日，若說白酒行業中(zhōng)哪家企業對品質(zhì)的重視程度近乎瘋狂，那非汾酒莫屬。汾酒不僅在業内最早頒布并執行了與國(guó)際标準接軌的食品安(ān)全内控标準，同時也是較早建立原糧基地并進行原糧育種的企業。為(wèi)何汾酒的高質(zhì)量發展要從“糧心”開始？其中(zhōng)又(yòu)有(yǒu)什麽内在深意？中(zhōng)國(guó)酒業協會理(lǐ)事長(cháng)宋書玉在曾表示：”中(zhōng)國(guó)酒業在不斷提升白酒品質(zhì)的過程當中(zhōng)，越來越認識到好酒不僅是釀出來的、存出來的，更是種出來的。”可(kě)以說，在這“不缺酒、但缺好酒”的酒類消費市場中(zhōng)，要想多(duō)産(chǎn)出一瓶能(néng)滿足消費者美酒需求的好酒，那麽好的釀酒原糧、優質(zhì)的釀酒種子是必不可(kě)少的。這一點汾酒做的十分(fēn)到位。近日，“汾酒大麥--汾麥30質(zhì)量标準分(fēn)析及培曲和釀酒性能(néng)評價研究”喜獲2022年度中(zhōng)國(guó)酒業協會科(kē)學(xué)技(jì )術獎三等獎。這一殊榮的獲得，實實在在地證明了汾酒的高品質(zhì)的确是“種出來”的。
2022年8月9日，走進汾酒第一車(chē)間——全國(guó)主流媒體(tǐ)原糧（大麥）基地行活動在張掖山(shān)丹馬場舉辦(bàn)。在活動現場，山(shān)西汾酒集團公(gōng)布了山(shān)西農業大學(xué)小(xiǎo)麥研究所大麥專家周元成與高粱研究所高粱專家平俊愛針對汾酒原糧種子選育的研究成果。實驗證明，“汾麥30”的優制曲率和出酒率以及原酒酒樣感官評分(fēn)均優于現在所用(yòng)大麥品種；而“汾酒高粱30”出酒率高，商(shāng)品性好，且産(chǎn)量高，穩産(chǎn)性好，擁有(yǒu)極高的耐瘠性和養分(fēn)利用(yòng)效率。汾酒的這一舉動使企業不僅實現了“種子自有(yǒu)”，更實現了“種子專有(yǒu)”。汾酒之所以從原糧種子的遴選開始，就是為(wèi)了從“清香源頭”進行了嚴格地品質(zhì)把控，力求汾酒在各個環節都能(néng)達到品質(zhì)至臻完美。對于汾酒品質(zhì)，汾酒董事長(cháng)袁清茂曾提出“兩個工(gōng)程”，即“匠心精(jīng)神工(gōng)程”和“科(kē)技(jì )賦能(néng)工(gōng)程”。其中(zhōng)，不光是對釀酒原糧種子的選育體(tǐ)現了“匠心精(jīng)神”和“科(kē)技(jì )賦能(néng)”，就連這些優質(zhì)種子的種植基地都進行了科(kē)學(xué)的選址。目前，汾酒的高粱基地主要布局在東北松遼平原、山(shān)西汾河流域、内蒙古黃河流域等地；大麥基地主要布局在甘肅山(shān)丹馬場、内蒙古吐列毛杜農場；豌豆基地主要布局在甘肅永登地區(qū)、河北張北地區(qū)。這些區(qū)域都是以北緯36度-45度的“黃金種植地理(lǐ)帶”為(wèi)範圍，均是适宜高粱、大麥、豌豆生産(chǎn)的優質(zhì)産(chǎn)區(qū)。
據了解，汾酒原糧基地在最初建設時，國(guó)家農業部下屬的各省市綠色辦(bàn)對該區(qū)域基地的空氣、土壤、水進行了全方位采樣、測量、檢查，農業部進行審定，達标後才能(néng)選作(zuò)汾酒的原糧基地，這從源頭上保證糧食是無公(gōng)害的綠色産(chǎn)品。此外，汾酒的“原糧基地”有(yǒu)個最大特點：不同地域的每塊地隻能(néng)種三年，三年後必須重新(xīn)測量換地，重新(xīn)培育有(yǒu)機土壤，三年後由國(guó)家相關機構來認證有(yǒu)機土壤。隻有(yǒu)這樣，才能(néng)保證土壤結構、營養成分(fēn)的新(xīn)鮮活力和适應性。所以，汾酒連續多(duō)年在原糧基地舉辦(bàn)“走進汾酒第一車(chē)間”活動，為(wèi)的就是借助媒介力量，大膽亮出底牌，讓消費者能(néng)夠直觀的感受汾酒的品質(zhì)來源，而不是一味地自說自話。正如汾酒集團黨委書記、董事長(cháng)袁清茂在活動現場的坦言：“我們希望通過實地考察，讓大家深入了解汾酒在糧食安(ān)全、原糧基地建設、生态循環産(chǎn)業鏈等方面做出的努力，切實感受汾酒的‘ 糧心’和品牌自信，進一步推動汾酒的品牌發展。”
汾酒從“糧心”出發，在不僅重視原糧品種的選育，還注重合理(lǐ)優化原糧基地建設産(chǎn)業布局，實際上是在做中(zhōng)國(guó)的“良心工(gōng)程”。在“天下熙熙皆為(wèi)利來，天下攘攘皆為(wèi)利往”的功利主義至上的時代，也隻有(yǒu)汾酒願做這種前瞻性和儲備性的“實驗基地”。事實證明，當今天衆多(duō)白酒企業紛紛自建原糧基地之時，才懂得汾酒十多(duō)年前的所作(zuò)所為(wèi)是多(duō)麽具(jù)有(yǒu)先見之明。汾酒的高質(zhì)量發展必須“糧心”為(wèi)上
春秋時期範蠡所著《範子計然》中(zhōng)語出：“五谷者，萬民(mín)之命，國(guó)之重寶”。所以糧于國(guó)家的價值不言而喻。于白酒釀造而言，業内皆知“糧為(wèi)酒之肉，曲為(wèi)酒之骨，水為(wèi)酒之血，技(jì )為(wèi)酒之魂”，而酒曲也由糧食精(jīng)制而成，糧食在四句釀酒古話中(zhōng)已占其二，可(kě)見糧食在酒中(zhōng)的重要地位。
今天，當汾酒用(yòng)一張又(yòu)一張穩健增長(cháng)的成績單鋪墊起260億的輝煌戰績，不僅诠釋出作(zuò)為(wèi)清香領袖的品牌榮光，更因快速成長(cháng)的英姿引導了清香氛圍空前濃厚，此時高速增長(cháng)的汾酒已經到了必須向高質(zhì)量發展轉變的曆史節點。2023年是汾酒複興總綱領第一階段所提的“管理(lǐ)現代化提升年”，汾酒将繼續圍繞發展、市場、品質(zhì)、文(wén)化、改革、管理(lǐ)、人才、民(mín)生“八大綱領”重點部署，做好汾酒複興綱領的貫徹落實。從八大綱領中(zhōng)不難看出，“品質(zhì)綱領”被作(zuò)為(wèi)重要指标放在了第三的位置，具(jù)體(tǐ)要求就是要堅持“釀好酒、儲老酒、售美酒”的品質(zhì)路線(xiàn)，以科(kē)技(jì )創新(xīn)+工(gōng)匠精(jīng)神制造出精(jīng)益求精(jīng)的高品質(zhì)産(chǎn)品。如前所言，汾酒的品質(zhì)已經體(tǐ)現在原糧育種和原糧基地建設上，但汾酒僅是為(wèi)了品質(zhì)而重視原糧嗎？汾酒集團這樣做的真正原因又(yòu)是什麽呢(ne)？汾酒集團之所以投巨資建設“原糧基地”，面上看是為(wèi)了提升和保障品質(zhì)，其實還有(yǒu)三個深層目的：
第一，家裏有(yǒu)糧，心中(zhōng)不慌。自古以來糧食都是戰略物(wù)質(zhì)，糧食相當于戰場上的彈藥，彈藥決定士兵的底氣，可(kě)以說誰掌控了糧食安(ān)全誰就控制了戰争的主動權。汾酒建設全國(guó)原糧基地，從原糧戰略的角度和視野，避免了災害年糧食的減收和市場糧食質(zhì)量的參差不齊。糧食在很(hěn)大程度上是一個靠天的産(chǎn)業，尤其是北方的氣候幹旱較多(duō)，甲地豐收，乙地可(kě)能(néng)不收。今年質(zhì)量好，明年可(kě)能(néng)質(zhì)量跟不上。有(yǒu)了自己的全國(guó)原糧基地，汾酒可(kě)以自由調配糧食儲能(néng)，如此汾酒産(chǎn)能(néng)的穩定性就有(yǒu)了極大保障。第二，精(jīng)挑細選，優中(zhōng)選優。盡管北方是高粱的主産(chǎn)區(qū)，但随着大工(gōng)業時代的到來，造成的各地氣候、土壤的變化也在加劇，在長(cháng)江以北不同地域建設原糧基地，就是為(wèi)了研究新(xīn)時期哪個地方的土壤種出的高粱、豌豆、大麥，更适合釀造高标準的清香汾酒，把最優化的要素組合起來，進行分(fēn)析配伍。目前，汾酒已經規劃建設了120萬畝原糧基地。其目的就是為(wèi)了有(yǒu)挑選的餘地，優中(zhōng)選優，精(jīng)益求精(jīng)。實際上，這是在新(xīn)時期、新(xīn)思維、新(xīn)工(gōng)業、新(xīn)技(jì )術之下，汾酒提前做出的一項前瞻性的百年大計工(gōng)程。第三、惠民(mín)利民(mín)，保障民(mín)生。汾酒的原糧基地，不僅守住了汾酒“從田間到餐桌”全産(chǎn)業鏈布局的源頭，同時也為(wèi)萬千農戶們帶來了幸福生活。
以山(shān)西沁縣為(wèi)例，2021年，汾集團酒在沁縣發展高粱種植面積達到10萬餘畝，遍布11個鄉鎮200個行政村6500餘農戶，形成了“種植高粱—高粱釀酒—酒糟喂牛—肉牛養殖—牛糞有(yǒu)機肥還田—高粱種植”的生态循環産(chǎn)業鏈，經濟社會效益有(yǒu)了顯著的提升。2022年汾酒仍堅持布局原糧基地，結合自身特點與優勢帶動幫扶村農戶發展農業産(chǎn)業，提升農業品質(zhì)，增加農業收入，把促進脫貧群衆增收作(zuò)為(wèi)根本措施，聚焦産(chǎn)業幫扶，推動幫扶村産(chǎn)業提質(zhì)增效、轉型升級。汾酒打造的原糧基地在惠顧自身的同時，還打造出了一份鄉村振興和共同富裕的“汾酒樣本”。
一路走來，汾酒從祖國(guó)最東邊到最西邊，無一不留下了其追求極緻品質(zhì)的足迹，隻為(wèi)把全國(guó)最好的糧食運到山(shān)西杏花(huā)村釀成美酒，讓這片“清香”從田間地頭飄向全國(guó)、飄向世界，引領大清香時代的到來。
